疫情對於各行各業都是很大的衝擊，特別是餐飲業者，從可以內用梅花座，逐漸變成需要透明隔板、進入三級以後更是加速改變，變成禁止內用，全面外帶，自取、外送都考驗業者們的應變機制，餐飲業行銷分析範例如下。圖片取材來自: 幸和殿、新韓館、以及本人的肖像(燦笑)。
不斷的改變、接受挑戰
- 沒有人想主動改變 但是為了生存我們得努力。習慣內用營業的商家，在這次的疫情挑戰中，營業額都是80%以上的衰退，甚至有些業者索性暫時關閉來應對。但是面對房租、人事成本的壓力，這樣的關業時程畢竟沒辦法拉得很長。
- 逐漸的改變，找到生機 短暫的停滯可以視為修整，但是長時間的停業，對於品牌是一大損傷。舉例來說，長期經營的粉絲團，可經不起一個月的暫停，等到回頭時已人去樓空。遑論平日店面過往的消費者。
外帶的挑戰
- 因此不少業者轉為做外帶，但是外帶這兩個字說起來簡單，容器物料的準備、物流金流的挑戰都重新考驗著店家。而重中之重的部分，我想應該是定價。
- 很多知名商家，乾脆就以50%的折扣大量吸客，我們都很清楚這樣根本不賺錢，甚至賠本(除非量很大)。面對這樣的內憂(準備工作)以及外患(同業低價促銷)，挑戰經營者的智慧。
餐飲業行銷 定價的策略
- 店家親自外送 接受外送平台的抽成，不論熊貓、或是ubereat的要價都是驚人，因此不少業者開始採用自行運送。店家親自外送之外，更是打九折優惠。
- 店家物流搭配 搭配Lalamove，或是uber物流(非ubereat)，店家方給予外送補貼優惠，將戰區擴大到5km-10km的範圍。
- 消費者自取 為了鼓勵消費者自取，祭出的優惠更是吸引人，穩定地方區域消費者的品牌印象，這點也是不可輕忽的。
- 調理包的製作 將自家的湯品、或是熱門的品項採以真空密封包裝，以冷凍方式直送到老饕的家中，這也不失為維繫鐵粉的方法之一。
餐飲業行銷 網路行銷和人脈拓展
- 越是危難越要增加曝光的可能，從網路積極拓展，不斷改變優惠方案藉此刺激消費者。開拓Google商家、粉絲團廣告的穩定曝光。
- 加入實體、網路社群、社團，在任何可能的平台上盡可能曝光店家資訊。
- 鼓勵忠誠的消費者募捐，由店家出愛心餐點直送到醫療單位、護理單位，讓各界感受到大家的愛心，這樣的募捐團購也不失為保持營運的好方法。
在黑夜中不斷努力 等待曙光
小博這邊將會統計紀錄各種行業的應變方式，有餐飲業、美容業、保養品業、以及微商直銷的業者。大家都秉持著要活就要動的心念，透過網路盡可能拓展可能。
因為我們相信當眾人停止時，唯有自家仍保持自強不息的狀態，這將會為解禁時帶起一波驚人的報復性的回饋消費。
