餐飲業一直給人穩定收入的感覺，因為天一亮;人張嘴就是要吃。這幾年卻因為Covid-19的關係，徹底地把餐飲鐵飯碗的型態完全打破，疫情期間那種可怕的日子不敢回想，一丁點的希望都不存在的無盡黑暗，完全把僅有的意志力吞噬殆盡。部分圖片來自: 麥仔的食尚生活。
闆娘舒妍本身是丙級美容師，因為愛而向前衝，放棄了冷氣房、且乾乾淨淨的環境，一腳踏入滿是油煙味的餐廳後場，跟揮汗如雨、傳統思維的老師傅一同工作，插腰大聲跟師傅努力溝通，創新和挑戰是她一直想做，卻是處處關卡的一條路。讓舒妍不斷堅持這條路的最大動力就是來自於丈夫的愛，憑著一口氣多苦多難都想堅持下去的動力，成就了炫庄桶仔雞海鮮的今天。
創業初期 – 咬緊牙關
- 舒妍的先生(阿偉師)從16歲就在青葉台菜工作，累積十多年的功夫，不論是台菜、廣東菜通通難不倒他。在和舒妍談戀愛時在哥哥的店裡(品鱻100元熱炒)工作，當論及婚嫁後、隨著孩子的出生，想讓妻子和兒女過更好的生活，創業種子發芽了。
- 然而創業的夢雖美，現實卻是很殘酷，小倆口把自備100萬通通投入不夠，更是貸款+借款了250萬，這個夢才有了輪廓。然而要在台北市這個超級大戰區生存一點都不簡單，從口味、創新、服務都是考驗，背負著一定要成功的意志，咬緊牙關堅持下去。
柳暗花明、絕處逢生的契機
- 從老家宜蘭引入桶仔雞料理，在當時的台北市這樣的料理是稀少的，想法很棒但是料理的過程偏偏又遇上了新的考驗。傳統桶仔雞的做法是用木材燒，而台北市的政令限制讓這樣的烹調方法沒有任何發揮的空間。一切只好重新回頭，用瓦斯爐加上自己研製的替代方案，每個月燒100隻雞，燒到烤的人害怕、幫忙吃的人更是反胃(因為天天吃、餐餐吃雞)。
- 這樣的堅持被看見了，恰逢美食節目的興起，在20-30家的餐飲店面中脫穎而出，終於在一級戰區走出自己的美味路線，實現的天天客滿、場場高速翻桌的榮景。
Covid-19的無情打擊
- 撐過Sars，本以為肺炎疫情很快就過，漫長無盡的黑夜比什麼都可怕。如果關門就能解決問題，或許舒妍和丈夫就會直接關門。一個月的備料20-30萬，人事費用、場租水電壓著喘不過氣。白天開門到晚上關門連外帶的客人都沒有，遑論進來用餐的客人。
- 抱著一起哭、求神拜佛，能試的都試了。山不轉路轉，內用沒人就從便當開始做起吧。再把自己全部歸零，加入BNI商會重新累積人脈，厚植曾經想過沒做過的事情，只要有希望那怕一丁點，就義無反顧的執行。
老天關上了一扇門，必然會為你打開另一扇窗
在BNI長城分會夥伴的幫忙下，引入了商務思維。加上大家身體力行的支持，實現了在家聚餐的打包桌菜料理、豪華便當的製作、冷凍調理包的誕生，這些都是思維的改變，創新的開始。建立客戶通訊錄，一個客人一個客人的聯繫，能打電話的就打電話，不能的就傳簡訊。
那麼努力的原因，來自恐懼無盡的黑夜。現在開始啟動網路行銷策略規劃，一步步的實現 炫庄桶仔雞海鮮2.0 的計畫，沒有不能做的事情，只有轉不過去的死腦筋。願意做、甘願做，老天爺永遠都會給我們機會，重返榮耀。
